UVE: Sangiovese 100 %
VIGNETI: 20 – 50 anni.
ALTITUDINE: 450-550 mt slm.
TERRENO: Terreno di medio impasto con prevalenza di argilla e galestro.
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.
EPOCA DI VENDEMMIA: Uve raccolte in differenti periodi e vinificate separatamente da Settembre ad Ottobre.
VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene in botti di acciaio a temperatura controllata. La fermentazione alcolica e malolattica sono svolte naturalmente in vasche di acciaio inox prima di essere travasato in botti di rovere.
AFFINAMENTO: in botte di rovere francese da 30 hl per 18 mesi, 6 mesi in tonneux e 12 mesi di acciaio.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.
COLORE: Rosso granato.
OLFATTO: Al naso è intenso con sentori di bacche nere e prugna, poi si apre con aromi speziati di cacao e liquirizia.
GUSTO: In bocca si presenta con un’entrata molto morbida, seguita da una buona sensazione di volume che riempie bene la bocca. Tannini vigorosi, avvolgenti e caldi sostenuti da una buona acidità che lascia prevedere una buona capacità di invecchiamento. Buona la persistenza e la lunghezza che completa la degustazione lasciando la bocca gradevolmente asciutta.
ABBINAMENTI: Selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati.
FORMATO: 750 ml